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Según un estudio llevado a cabo por la Escuela de Medicina de la Universidad de Duke y publicado en American Journal of Epidemiology, un alto consumo de carns rojas y de aves puede aumentar el riesgo de desarrollar diabetes.
En la investigación se analizaron los datos del Estudio de Salud Chino de Singapur, en el que participaron 63.257 adultos de entre 45 y 74 años. El objetivo era evaluar el vínculo entre la carne roja, las aves, los peces y los mariscos y la diabetes tipo 2, teniendo en cuenta el impacto del hierro hemo, que es el contenido de hierro absorbido por la ingesta de carne.
Según los resultados, comer más carne roja aumenta el riesgo de padecer diabetes en un 23%, y comer más carne de aves aumenta el riesgo de diabetes en un 15%. Sin embargo, tanto el consumo de pescado como el de crustáceos no presentó ningún peligro.
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